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みちつじの料理 冬作

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ゆずの茶わん蒸し。
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いのししチャーシュー。




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by qqd87htd | 2016-12-16 12:52 | みちつじの日々 | Comments(0)

自家製肉で燻製

燻製作りの続き。

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ニワトリを丸ごと 鹿の前足丸ごと
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イノシシのブロックはベーコンに
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燻煙と熱燻のバランス、温度調整など、まだまだ燻製は奥深く難しい。
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朝から夕方まで燻製にかけた。
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イノシシのベーコンいい感じです。
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鹿肉の燻製はサラダに混ぜて食べると最高。お酒のつまみにも最高。

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いのしか工房おおとよさんで真空パックで保存させてもらいました。












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by qqd87htd | 2016-10-25 21:47 | いのしか工房おおとよ | Comments(1)